簡(jiǎn)介

檸檬酸（檸檬酸鹽）是一種優(yōu)良的酸味劑，不僅能夠改善產(chǎn)品風(fēng)味，還具有防腐性能，它存在于大量天然食品、加工食品、飲料（如果汁及其他軟飲料）、啤酒、牛奶、面包、糖果、乳制品和肉類(lèi)產(chǎn)品中。檸檬酸還可應(yīng)用于其它行業(yè)，如造紙或葡萄酒行業(yè)，檸檬酸作為酸味劑大量存在于這類(lèi)產(chǎn)品中。歐盟規(guī)定檸檬酸的最大用量為1g/L（終濃度）。檸檬酸量化在臨床化學(xué)中也非常重要。Megazyme檸檬酸檢測(cè)試劑盒中含有PVP，以防止單寧（存在于葡萄汁、發(fā)酵葡萄汁和葡萄酒中）抑制反應(yīng)。本試劑盒保質(zhì)期長(zhǎng)（大于2年），價(jià)格低，同時(shí)還提供手工操作方法和自動(dòng)分析方法，是任何規(guī)模實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檸檬酸檢測(cè)的理想產(chǎn)品。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：可特異性檢測(cè)樣品中的檸檬酸。商業(yè)檸檬酸一水化合物的檢測(cè)結(jié)果應(yīng)大于100%，因?yàn)閾p失了部分結(jié)晶水。

l   靈敏性：檢測(cè)靈敏度為0.005個(gè)吸光度值差異，這相當(dāng)于樣品最大體積為1.00mL時(shí)，樣品溶液中檸檬酸的濃度為0.460mg/L。

l   檢測(cè)限：檢測(cè)限為0.921mg/L，在樣品最大體積為1.00mL，吸光值差異為0.010時(shí)得到。

l   檢測(cè)范圍：檸檬酸的線性檢測(cè)范圍為1.0-100μg。重復(fù)檢測(cè)同一樣品溶液，可能會(huì)有0.005-0.010的吸光值差異。相當(dāng)于樣品體積為1.00mL時(shí)，檸檬酸在樣品溶液中的濃度約為0.460-0.921mg/L。若樣品在制備過(guò)程中被稀釋?zhuān)Y(jié)果要乘以稀釋倍數(shù)F；樣品的重量被稱(chēng)量，如10g/L，差異應(yīng)控制在0.02 -0.05g/100g。